Gluten ist ein Klebereiweiß, das in Getreidearten wie Weizen, Roggen und Gerste vorkommt. Es verleiht diesen Getreidearten ihre Elastizität und Form. Gluten ist auch für den typischen Geschmack und die Konsistenz von Brot und anderen Backwaren verantwortlich.
Es gibt zwei Hauptarten von Gluten:
Für die meisten Menschen ist Gluten harmlos. Es wird von dem Körper verdaut und in Aminosäuren aufgespalten.
Bei Menschen mit Zöliakie, einer Autoimmunerkrankung, greift das Immunsystem das Protein Gliadin an. Dies kann zu Entzündungen und Schäden an der Darmschleimhaut führen. Die Symptome von Zöliakie können Verdauungsprobleme, Blähungen, Gewichtsverlust und Müdigkeit sein.
Bei Menschen mit Glutensensivität können Symptome wie Blähungen, Bauchschmerzen, Durchfall und Müdigkeit auftreten, wenn sie Gluten essen. Die Ursache von Glutensensivität ist nicht vollständig geklärt, aber es wird angenommen, dass es sich um eine Überempfindlichkeit des Darms auf Gluten handelt.
Die beste Möglichkeit, Gluten zu vermeiden, ist, glutenfreie Lebensmittel zu essen. Glutenfreie Lebensmittel sind frei von Weizen, Roggen und Gerste. Sie sind in vielen Supermärkten und Reformhäusern erhältlich.
- Lesen Sie die Zutatenliste auf Lebensmittelverpackungen sorgfältig durch.
- Fragen Sie nach glutenfreien Optionen, wenn Sie in einem Restaurant essen.
- Vermeiden Sie Lebensmittel, die mit glutenhaltigen Getreidearten hergestellt wurden, z. B. Brot, Nudeln, Kekse und Kuchen.
Gluten ist ein Klebereiweiß, das in Getreidearten wie Weizen, Roggen und Gerste vorkommt. Es ist für die Elastizität und Form von Brot und anderen Backwaren verantwortlich.
Für die meisten Menschen ist Gluten harmlos. Es wird von dem Körper verdaut und in Aminosäuren aufgespalten.
Bei Menschen mit Zöliakie, einer Autoimmunerkrankung, greift das Immunsystem das Protein Gliadin an. Dies kann zu Entzündungen und Schäden an der Darmschleimhaut führen.
Bei Menschen mit Glutensensivität können Symptome wie Blähungen, Bauchschmerzen, Durchfall und Müdigkeit auftreten, wenn sie Gluten essen.
Die beste Möglichkeit, Gluten zu vermeiden, ist, glutenfreie Lebensmittel zu essen. Glutenfreie Lebensmittel sind in vielen Supermärkten und Reformhäusern erhältlich.
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