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Bärlauch ist ein würziges Kraut mit gesunder Wirkung. Es ist ein Verwandter von Knoblauch, Zwiebel und Schnittlauch mit den sternförmigen weißen Blüten und gehört zur Familie der Lauchgewächse. Bärlauch hat mehrere Bezeichnungen wie Allium ursinum, Waldknoblauch, wilder Knoblauch, Hexenzwiebel oder Hundsknofel. Der Name Bärlauch kommt vermutlich daher, dass Braunbären ihn gern nach dem Winterschlaf fressen, um schnell wieder zu Bärenkräften zu gelangen. Vielleicht auch, weil er genau wie der Bär nach seinem Winterschlaf Sinnbild für das erwachende Leben im Frühling ist. Die Germanen waren jedenfalls der Überzeugung, dass der Bär dieser Pflanze seine Kraft und Fruchtbarkeit verdankt.
Bärlauch erfreut sich als aromatisches Küchenkraut einer großen Beliebtheit. Das frische Kraut wird unter anderem für Kräuterquark, in Suppen und Soßen oder im Salat verwendet. Aufgrund dieser vielfältigen Einsatzmöglichkeiten und der gesunden Wirkung der Pflanze zieht es immer mehr Menschen in den Wald, um das herzhafte Lauchgewächs selbst zu sammeln.
Bärlauch ist dank zahlreicher enthaltener Vitamine und Mineralstoffe mindestens so gesund wie sein Verwandter, der Knoblauch – ohne allerdings in rohem Zustand den Körpergeruch zu beeinflussen oder in solchem Ausmaß für schlechten Atem zu sorgen. Mit gerade mal 19 Kilokalorien (79 Kilojoule) pro 100 Gramm ist Bärlauch zudem äußerst kalorienarm. Im Detail kann Bärlauch insbesondere mit folgenden Inhaltstoffen pro 100 Gramm punkten: Vitamin C: 150 Milligramm Vitamin B3 ( Niacin ): 0,7 Milligramm Vitamin E: 0,25 Milligramm Kalium: 336 Milligramm Kalzium: 76 Milligramm Daneben enthält Bärlauch unter anderem Vitamin B1, Vitamin B5, Eisen, Magnesium und Phosphor. Zudem weist Bärlauch einen hohen Anteil an Sulfid auf. Dieser sekundäre Pflanzenstoff ist eine Schwefelverbindung, aus der im Körper zunächst Sulfensäure und schließlich Thiosulfinat, genauer Allicin, entsteht. Auch diese trägt zur gesunden Wirkung von Bärlauch bei .
Bärlauch ist ein würziges Kraut mit gesunder Wirkung. Es enthält zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe und ist mindestens so gesund wie sein Verwandter, der Knoblauch – ohne allerdings in rohem Zustand den Körpergeruch zu beeinflussen oder in solchem Ausmaß für schlechten Atem zu sorgen. Mit gerade mal 19 Kilokalorien (79 Kilojoule) pro 100 Gramm ist Bärlauch zudem äußerst kalorienarm. Im Detail kann Bärlauch insbesondere mit folgenden Inhaltstoffen pro 100 Gramm punkten: Vitamin C: 150 Milligramm Vitamin B3 ( Niacin ): 0,7 Milligramm Vitamin E: 0,25 Milligramm Kalium: 336 Milligramm Kalzium: 76 Milligramm . Daneben enthält Bärlauch unter anderem Vitamin B1, Vitamin B5, Eisen, Magnesium und Phosphor. Zudem weist Bärlauch einen hohen Anteil an Sulfid auf. Dieser sekundäre Pflanzenstoff ist eine Schwefelverbindung, aus der im Körper zunächst Sulfensäure und schließlich Thiosulfinat, genauer Allicin, entsteht. Auch diese trägt zur gesunden Wirkung von Bärlauch bei. Auch weitere ätherische Öle sind in Bärlauch enthalten.
Bärlauch hat in vielerlei Hinsicht eine positive Gesundheitswirkung. So ist das Kraut wirksam gegen Gärungsprozesse im Darm, bei damit verbundenen Blähungen und krampfartigen Schmerzen. Außerdem wirkt Bärlauch appetitanregend; galletreibend; cholesterinsenkend; gefäßerweiternd .
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